पत्ता कोबी पराठा - Patta Kobi Pratha

पत्ता कोबी पराठा - Patta Kobi Pratha

साहित्य :

• पत्ता कोबी - ५०० ग्राम (किसून बारीक केलेली )
• गव्हाचे पीठ - १०० ग्राम 
• ओवा - १/२ छोटा चमचा 
• जीर - १/२ छोटा चमचा 
• हळद - १/२ छोटा चमचा 
• हिरवी मिरची - १ ( चिरून तुकडे केलेली)
• लाल तिखट - १ छोटा चमचा (किंवा आव्श्क्तेनुसार )
• तेल - १ मोठा चमचा 
• मीठ - आव्श्क्तेनुसार 

कृती :

• एका भांड्यात गव्हाचे पीठ , किसलेला कोबी , हळद , लाल तिखट , हिरवी मिरची, जीर, ओवा आणि आव्श्क्तेनुसार मीठ टाका व सर्व मिश्रण चांगल्या पद्धतीने मिक्स करून घ्या . 
• एका भांड्यात थोड तेल गरम करायला ठेवा . तेल गरम झाले कि ते त्या मिश्रणात टाका , व थोडे थोडे पाणी टाकीत मिश्रणाला मिक्स करीत एक गोळा तयार करा . तयार गोळ्याला चांगले गुळगुळीत होईपर्यंत मळा . व जवळ जवळ आर्ध्या तासाकरिता बाजूला ठेवा . 
• आता तयार मिश्रणाचा थोडासा भाग घेऊन पोळी लाटायला घ्या . 
• दरम्यान तवा गरम करायला ठेवा . तवा गरम झाला कि त्यावर थोडे तेल टाका व चमच्याने गोल पसरून घ्या . आता त्यावर पोळी टाका व थोडी भाजू द्या . आता पोळी पलटवा व दुसरी बाजू तव्यावर टाका . सभोवताली थोडे चमच्याने तेल सोडा . 
• पोळी चांगली भाजली कि ती एका प्लेटमध्ये जमा करा , व गरमा गरम सर्व करा . 

सोल कढी - Sol Kadhi

सोल कढी - Sol Kadhi

साहित्य :

• कोकम - ४ ते ५
• हिंग - १/४ छोटा चमचा 
• नारळाचे दुध - १ कप 
• हिरवी मिरची - आव्श्क्तेनुसार 
• कोथिंबीर - थोडासा ( बारीक चिरलेला )
• मीठ - आव्श्क्तेनुसार 

कृती :

• सर्वप्रथम जवळ जवळ एक कप पाणी गरम करायला ठेवा , पाणी गरम झाले कि त्यात कोकम टाकून १ तासाकरिता बाजूला ठेवा . नंतर कोकम चांगले निथळून बाहेर काढा. व तयार मिश्रणात थोडा हिंग व बारीक चिरलेली हिरवी मिरची टाकून चांगले ढवळा. 
• आता त्यात नारळाचे दुध आणि आव्श्क्तेनुसार मीठ टाका व थोडी कोथिम्बिर टाकून सजवा . 
• तुमची सोल कढि तयार आहे . 

टॉमेटो सूप - Tomato Soup

टॉमेटो सूप - Tomato Soup

साहित्य :

• टॉमेटो - १/२ किलो (धून काप केलेले )
• आले - एक तुकडा ( चीललेका )
• वाटाणा - अर्धा कप 
• गाजर - अर्धा कप ( बारीक कीस केलेला )
• मिरे- १/२ टीस्पून 
• तूप - १ टेबल चमचा 
• मक्याचे पीठ - १ टेबल चमचा 
• मीठ - स्वादानुसार 

कृती :

• टॉमेटो आणि आल्याला मिक्सी मध्ये चांगले बारीक करून घ्या . व एका भांड्यात टाकून १० मिनिटे उकळायला ठेवा . नंतर चाळनीच्या मदतीने मिश्रणाला चाळून घ्या . 
• .थोड्याश्या पाण्यामध्ये मक्याचे पीठ घोळून गाठी काढून घ्या .
• एका काढईत तूप गरम करायला ठेवा , तूप  गरम झाले कि त्यात गाजर व वाटाणा चांगला परतून घ्या . नंतर त्यात मक्याच्या पीठाचे पाणी , टॉमेटो , मिरे आणि आव्श्क्तेनुसार मीठ टाका . व आव्श्क्तेनुसार पाणी घालून उकळी येईपर्यंत शिजवा . 
• तुमचे टॉमेटो सूप तयार आहे . टॉमेटो सूप वर थोडी क्रीम टाकून सर्व केलास तर टॉमेटो सूप आणखी टेस्टी लागतो . 

रसगुल्ला रेसिपी - Rasgulla

साहित्य – 1 लिटर दुध ( मलाई न काढता )

300 ग्राम साखर

2 लिंबाचा रस

कृती –

• एक  स्वच्छ भांडे घेऊन त्यात दूध उकळून घ्यावे. जेवढा लिंबूचा रस आहे तेवढेच त्यात पाणी घाला  व लिंबाचा रस हळूहळू उकळत्या दुधात , दुध फाटे पर्यन्त टाका  आणि दुध हलवत रहा  जेव्हा दुध चांगल्या प्रकारे फाटेल  तेव्हा लिंबाचा रस टाकणे बंद करा  ,  ह्या  फाटलेले दुध एका सूती कपड्यात ओतून गाळून घ्या व ( तयार झालेल्या पनीरला ) कपड्यातच थंड पाण्याने धुवून घ्या जेणेकरून त्यातील आंबटपणा निघून जाईल.नंतर कपडा चारही बाजूंनी एकत्र गुंडाळून हाताने दाबून पाणी पूर्णपणे निथळून घ्या
• तयार झालेला गोळा एका ताटात काढा आणि हाताने  एकजीव  होईपर्यंत मळून घ्या व त्याचे लाडूसारखे छोटे छोटे गोळे तयार करून घ्या.
• नंतर  एका पातेल्यात साखर व  4 कप पाणी टाका आणि उकळून घ्या, उकळी आल्यानंतर त्यात तयार केलेले गोळे एक एक करून सोडा.व पातेले झाकून ठेवा , 10 -15 मिनिट रसगुल्ले शिजवून घ्या
• तयार झालेले रसगुल्ले पाकासहित   एका भांड्यात काढून घ्या व थंड होऊ द्या, 5- 7 तासानंतर हे रसगुल्ले तुम्ही सर्व्ह करू शकता.

ढोकला रेसिपी - Dhokla

साहित्य -  Ingredients
1 कप बेसन पीठ / 1 cup Gram flour
1/2 कप  दही / 1/2 cup Curd (yogurt)
2 चमचे रवा / 2 tablespoon Semolina
1 चमचा साखर / 1 tablespoon Sugar
1 छोटा चमचा हळद /1 teaspoon Turmeric powder
१/२ चमचा आले पेस्ट / 1 teaspoon crushed Ginger paste
१/२ चमचा हिरवि मिरची पेस्ट/ 1 teaspoon crushed Green Chilli paste
१ चमचा तेल / 1 teaspoon Oil
चवीनुसार मीठ / Salt Add to taste(1 tsp)
इनो / 1 tsp Eno salt

फोडणी साठीचे साहित्य / For Tempering:
2 चमचा तेल / 2 tablespoons Oil
1 लहान चमच मोहरी/ 1 teaspoon Mustard Seeds
१/२ लहान चमचा हिंग / 1 pinch Asafoetida
2 हिरव्या मिरच्या ( उभ्या चिरलेल्या )/2 Green Chillies, slit lengthwise and cut into halves
कोथिंबीर/Coriander Leaves

कृती -
1) एका भांड्यात  १ कप बेसन पिठ घ्या  त्यात २ चमचे रवा ,1/2 कप दही 1/4 कप पाणी टाका   चांगले मिसळून घ्या व हे मिश्रण चार तास बाजूला ठेवा.
2) चार तासानंतर वरील मिश्रणामध्ये  1 चमचा साखर, १/२ चमचा मिरची पेस्ट, १/२ चमचा आले पेस्ट, १ लहान चमचा हळद, , १ चमचा तेल, चवीपुरते मिठ हे सर्व साहित्य एकत्र करावे.
3) नंतर कुकरमध्ये दोन ग्लास पाणी टाका त्यामध्ये बाउल ठेवा व त्या बाउल मध्येही पाणी  टाका   पाणी गरम होण्यासाठी (उकळी येणेसाठी ) कुकर गॅसवर ठेवा ,
4) एका पसरट भांडे घ्या ज्यात आपण वरील मिश्रण टाकणार आहोत , त्या भांड्याला आतून तेल लाऊन घ्या जेणेकरून मिश्रण भांड्याला चिकटणार नाही ,
5) वरील मिश्रणात इनो घालून पटापट  अंदाजे १५-२० सेकंद ढवळावे. मिश्रण थोडे फसफसायला लागते.व फुगून दुप्पट होईल  लगेच मिश्रण तेल लावलेल्या भांड्यात ओतून कुकरमध्ये वर   ठेवावे व कुकरचे झाकण लाऊन घ्यावे कुकरला शिट्टी लाऊ नये , 15-20 मिनिट मध्यम आचेवर शिजवून घ्यावा
6)जोवर ढोकळा  तयार होतो तोवर फोडणी करून घ्यावी. एका कढईत २ चमचे तेल गरम करावे. 1 लहान चमच मोहरी,  १/२ लहान चमचा हिंग, 2 हिरव्या मिरच्या ( उभ्या चिरलेल्या ) परतून घ्याव्या त्यात 1 कप पाणी घाला व उकळी येऊ द्या

7)15-20 मिनिटाने  गॅस बंद करावा , 2-3 मिनीटणे कुकरमधील भांडे बाहेर काढावे, ढोकला थोडा थंड होऊ द्यावा नंतर चाकूने त्याचे काप करून घ्यावे,  एका ताटात ढोकळयाचे काप काढून घ्यावे ( ताटात ढोकळयाचे भांडे उलटे करून )त्यावर तयार केलेली फोडणी चमच्याने पसरावी. त्यावर कोथिंबीर घालून सर्व्ह करावा

खोब्र्याच्या वड्या - coconut barfi

साहित्य :

• 1 कोरडे नारळ ( खवलेले )
• ५ ते ६ सोलून वेलची पूड
• 300 gm साखर ( पावडर केलेली )
• 2 ते 3 टिस्पून तूप
• केशर 1 चिमूटभर , ठेचून किंवा केशर पावडर 2 ते 3 चिमूटभर (ऐच्छिक)
• 8 ते 10 काजू तुकडे ( पर्यायी)

कृती :

• सर्वप्रथम एका भांड्यात दुध गरम करून घ्या. 
• आता त्यात खवलेले नारळ चांगले ढवळून त्याला एका तासाकारिता बाजूला ठेवा. 
• आता एका भांड्यात तुप टाकून जरा गरम झाल कि त्यात पाणी व साखर टाकून दोन तारी चाचणी तयार करा . 
• त्यात नारळाचे मिश्रण टाकून चांगले ढवळा, आता एका पसरट भांड्याला थोडे तूप लाऊन तयार मिश्रण टाका व व्यवस्थित पसरून घ्या. 
• थोड्या केसरच्या वा काजूच्या तुकड्यांनी जरा सजवा व थंड व्हायला बाजूला ठेवा . 
• थंड झाले कि तयार मिश्रणाचे हव्या त्या आकाराचे काप  करून अलगत वेगळे करा . 
• आता तुमच्या खोब्र्याच्या वड्या तयार आहेत , तुम्ही यांना एका हवा बंद डब्यात भरून हवे तेव्हा खाऊ शकता . 

बटाटा वडा - Batata Wada

साहित्य :

• बटाटा - 3 ते ४ मध्यम आकाराचे .
• बेसन - २ कप.
• धणे पावडर - 1 चमचा .
• लाल मिरची पावडर - 1/4 चमचा .
• गरम मसाला - 1/4 चमचा .
• आमचूर पावडर - 1/4 चमचा .
• हिरवी मिरची - 4-5 (चिरलेला)
• कोथिंबीर - 100 ग्रॅम . (चिरलेला)
• आले - 1 इंच लांब तुकडा . (चिरलेला)
• रिफाइन्ड तेल - तळन्याकरिता  .
• मीठ -आवशकतेनुसार .

कृती :

• सर्वप्रथम बटाटे प्रेशर कुकरमध्ये उकळून घ्या . व थंड झाल्यावर सोलून त्यांना बाजूला ठेवा . 
• आता एका वाट्यामध्ये बेसन घ्या , त्यात थोडी कोथिंबीर, थोड्या हिरव्या मिरच्या व मीठ टाकून थोडे थोडे पाणी घालीत मिक्स  करा जेणेकरून छान गुळगुळीत व थोडे घट्ट अस मिश्रण तयार होईल . आता तयारझालेले मिश्रण अमित कमी २० मिनिटाकरिता बाजूला ठेवा . 
• एका पसरट भांड्यामध्ये बटाटे घ्या त्यात धणे पावडर, लाल मिरची पूड, गरम मसाला, आमचूर पावडर, मीठ, हिरव्या मिरच्या आणि कोथिंबीर घालून चांगले कूचकरून घ्या. आणि तयार मिश्रणाचे हव्या त्या आकाराचे लहान लहान गोल गोल गोळे तयार करा . 
• एका कढईत तेल गरम करायला ठेवा, तेल चांगले गरम झाले कि एक एक बटाट्याचा गोळा बेसनाच्या मिश्रणात बुडवून कढईत  टाका व हलका तांबूस रंग होईपर्यंत तळुन घ्या . आता तयार झालेल्या बटाटा वड्यांना बाहेर काढून एका प्लेट मध्ये सजवा . 
• गरम गरम बटाटे वडे तुम्ही टोमाटो केचप वा हिरवी मिरच्यान सोबत सर्व करू शकता .